Barbecuetip: citroenkippetje met geitenkaas en runderrookvlees

Citroenkip met geitenkaas en runderrookvleesEen barbecue met vrienden. Lekker weer, een mooie omgeving en nogal wat gezelligheid en liefde. Hoewel ik graag iets speciaals maak voor zo’n aangelegenheid had ik er pas even geen puf voor. Een drukke periode achter de rug, veel aan mijn hoofd, veel gewerkt en geklust. Ik nam me dan ook voor om níet iets ingewikkelds te maken, stond zelfs al met het gemarineerde vlees van de supermarkt in mijn handen. Gemarineerd supermarktvlees smaakt altijd prima, totdat je de ingrediënten op de achterkant leest. Tenminste, dat is mijn ervaring. Dan ontdek je namelijk wat er allemaal aan vage toegevoegde shizzle in zit. Opeens hoef ik dan niet meer en ‘ik maak het wel zelf’ is vaak mijn conclusie.

Dat deed ik deze keer dus ook en het kostte me maar weinig tijd en moeite. Met tropische temperaturen houd ik van licht en fris eten. Daarom besloot ik een citroenmarinade te maken.

Deze ingrediënten gebruikte ik (voor +- 350 gram kip)

– ongeveer 350 gram kipfilet in brede reepjes;
– runderrookvleesplakjes (net zoveel als aantal kipreepjes);
– 2 à 3 schijfjes zachte geitenkaas;
– 6 el olijfolie;
– sap van halve citroen;
– schil (geraspt) van halve citroen;
– 4 el fijngesneden salie;
– 4 el tijm;
– vier seizoenenpeper naar smaak;

Extra’s
– satéprikkers
– aluminiumfolie

Zo maak je het
Snijd de kipfilet in brede reepjes. Schenk in een schaal de olijfolie, rasp de schil van een halve citroen en voeg deze, samen met de sap van de citroen, bij de olie. Snijd de salie fijn en voeg samen met tijm en peper toe aan het mengsel. Roer goed. Leg daarna de kip erin en laat 15 minuten staan.
Besmeer in de tussentijd de runderrookvleesplakjes (wát een woord) met een beetje geitenkaas. Doe het heel voorzichtig, want het vlees is behoorlijk kwetsbaar en valt snel uit elkaar. Ieder plakje heeft maar een dotje nodig (middenop het plakje).
Rol na een kwartier de plakjes om de reepjes (per reepje één plakje) en steek er voor de zekerheid een satéprikkertje doorheen zodat het een geheel blijft.

Voor op de barbecue
Pak de reepjes in aluminiumfolie in (een paar reepjes bij elkaar) en leg op de barbecue. Door het folie blijft de warmte lekker in het pakketje en gaart de kip gelijkmatig en snel. Na ongeveer 10 minuten is dit feestje op je tong klaar.

Voor in de koekenpan
Leg de reepjes in de pan en bak (het liefst met deksel op de pan) op matig vuur in ongeveer 10 minuten bruin en gaar.

Controleer altijd of de kip echt gaar is. Dat is de kip als het vlees ondoorschijnend wit is.

Citroenkip met geitenkaas en runderrookvlees

Zoals je ziet heb ik geen foto van m’n heerlijke vlees van de barbecue. Ik had toen nog niet in de gaten dat het echt een barbecuetopper zou worden en maakte daarom geen foto’s. Maar het was dus zo’n succes dat ik het binnen een week weer maakte. Zo wordt zelfs m’n ‘saaie’ AGV’tje (aardappels, groente, vlees) een spektakel. 

 

Verrassende pizza met appel, feta en rozemarijn

 

Heerlijk frisse appelpizza
Heerlijk frisse appelpizza

Onze lieve Turkse bakker had afgelopen vrijdag Turks brood over. Door de zomervakantie-kalmte kreeg hij zijn brood niet op. Daarom kregen wij er twee voor de prijs van één en dat vonden we geen probleem.

Na een heerlijke vakantie in Frankrijk van twee weken, waar we iedere dag op kleine gaspitjes voor onze tent kookten, hadden we veel zin in pizza. Turks brood als bodem is daar echt een super voor. Lekker crunchy en luchtig! Mmmm.

Op zoek naar iets origineels, vroeg ik mezelf af of een pizza met appel lekker is. Op internet zocht ik naar wat inspiratie. Ik had de ingrediënten voor de recepten die ik vond niet in huis, en dus moest ik het doen met mijn eigen creativiteit. Het werd een groot succes!

You really have to try it! En dat doe je zo:

Deze ingrediënten gebruik je:
– een halve Turkse pizza;
– 5 el olijfolie;
– 1/2 stevige zure appel, geschild en in hele dunne plakjes;
– 1 middelgrote witte ui;
– 1 el rode wijnazijn;
– 1 teentje knoflook;
– +- 50 gram feta;
– 6 plakjes chorizo (vleeswaren, dus al voorgesneden);
– 1 handje verse spinazie;
– 1 el citroensap;
– rozemarijn;

Zo maak je het:
Verwarm je oven voor op 200 graden.
Halveer het Turkse brood en smeer het in met de olijfolie. Ik gebruikte er een kwastje voor om het een beetje gelijkmatig te kunnen verdelen.
Strooi er naar smaak wat (vierseizoenen)peper en zout overheen. Je bent nu klaar met de bodem. Snel he?;)

Snijd de ui in ringen en bak ze in olijfolie. Voeg de rode wijnazijn en een geperst teentje knoflook toe. Zet het op laag vuur en laat net zo lang bakken tot de ui helemaal zacht en bruin is.

Schil de appel en snijd met een kaasschaaf (of iets dergelijks) dunne plakjes. Snijd ook de feta in dunne plakjes. Dat deed ik ook met de kaasschaaf. Het werkte prima.

Haal de ui van het vuur als het zacht en bruin is en verdeel het gelijkmatig over je pizzabodem.
Nu kun je de chorizoplakjes bakken in dezelfde pan. Bak tot ze stevig en crunchy zijn (zodat je ze kunt breken). Let op dat ze niet aanbakken (bij mij was het nét niet te bruin:P).

Belegd Turksbrood met ui, appel, feta en rozemarijn

Bedek de ui met je dungesneden plakjes appel en daaroverheen de feta. Strooi de rozemarijn eroverheen.

Nu is het tijd om de pizza af te bakken in de oven voor 15 minuten (tot het mooi goudbruin is).

In de tussentijd kun je de chorizoplakjes in stukjes breken en sprenkel je over de verse spinazie wat citroensap.

Als de pizza goudbruin is, haal je hem uit de oven en maak je hem af met de stukjes chorizo met daaroverheen de spinazie.

Appelpizza met gebroken chorizostukjes

En of het een goed idee is, zo’n appelpizza? Ja, absoluut! Fris, zacht, smaakvol, knapperig, licht en lekker gezond. Mmmmmm.

Nu ik het recept helemaal uitgeschreven heb, krijg ik weer zin in deze masterlijke pizza.

 

BON APPETIT! En laat uiteraard even weten wat je ervan vond.

Gezonde ontbijtbananenijsjes

Gezond bananenijsje met cacaonibs

Met de aangekondigde hitte van de komende dagen, wilde ik iets nieuws proberen voor het ontbijt. Want hoe vervelend is het als je niet kunt slapen omdat het nog zo warm is? Om vervolgens de volgende ochtend wakker te worden in… again, een te warme kamer. Vanochtend wilde ik de dag lekker fris beginnen en had daarom gisteravond een banaan gehalveerd en in beide helften een stokje gestoken. Ik legde ze in de vriezer in een diepvrieszakje en ging naar bed – in m’n gelukkig nog niet al te hete kamer.

Voor het ontbijt haalde ik mijn bananenijsjes uit de vriezer en doopte ze in een bekertje roeryoghurt. Vervolgens rolde ik ze door de muesli en serveerde ik ze bij mijn koffie en m’n kommetje yoghurt als verkoeling.

Het was heerlijk en dus doe ik het morgen weer. De bananen heb ik zojuist weer gehalveerd in de vriezer gelegd en ik denk dat ik ze vanavond nog door de cacaonibs en kokos rol en ze weer terugleg in de vriezer. Benieuwd hoe dat gaat smaken!

Ook eens proberen? Of misschien leuk voor je kind(eren)? Het is een klein feestje als ontbijt in ieder geval:).

Wat je nodig hebt voor twee ijsjes:
– twee ijsstokjes;
– 1 banaan, gehalveerd;
– yoghurt, +- 200 ml
– topping naar smaak: muesli, kokos, cacaonibs;

Wat ga je doen:
Neem de gehalveerde bananen en steek in beide een ijsstokje. Pak de bananen in een diepvrieszakje in en leg in de vriezer. Laat lekker een nachtje liggen.
Leg de topping klaar op een bordje. Neem vervolgens de yoghurt (ik had heel handig een beker yoghurt, daar kun je makkelijk in dopen) en doop daar beide bananenijsjes in.
Rol daarna de ijsjes door de topping totdat alle yoghurt is bedekt.

Voilá. Een heerlijk ontbijtijsje om direct te serveren.

Geniet van je frisse start van de dag!
Ennuh, wat is jouw favo topping?