Gezonde ontbijtbananenijsjes

Gezond bananenijsje met cacaonibs

Met de aangekondigde hitte van de komende dagen, wilde ik iets nieuws proberen voor het ontbijt. Want hoe vervelend is het als je niet kunt slapen omdat het nog zo warm is? Om vervolgens de volgende ochtend wakker te worden in… again, een te warme kamer. Vanochtend wilde ik de dag lekker fris beginnen en had daarom gisteravond een banaan gehalveerd en in beide helften een stokje gestoken. Ik legde ze in de vriezer in een diepvrieszakje en ging naar bed – in m’n gelukkig nog niet al te hete kamer.

Voor het ontbijt haalde ik mijn bananenijsjes uit de vriezer en doopte ze in een bekertje roeryoghurt. Vervolgens rolde ik ze door de muesli en serveerde ik ze bij mijn koffie en m’n kommetje yoghurt als verkoeling.

Het was heerlijk en dus doe ik het morgen weer. De bananen heb ik zojuist weer gehalveerd in de vriezer gelegd en ik denk dat ik ze vanavond nog door de cacaonibs en kokos rol en ze weer terugleg in de vriezer. Benieuwd hoe dat gaat smaken!

Ook eens proberen? Of misschien leuk voor je kind(eren)? Het is een klein feestje als ontbijt in ieder geval:).

Wat je nodig hebt voor twee ijsjes:
– twee ijsstokjes;
– 1 banaan, gehalveerd;
– yoghurt, +- 200 ml
– topping naar smaak: muesli, kokos, cacaonibs;

Wat ga je doen:
Neem de gehalveerde bananen en steek in beide een ijsstokje. Pak de bananen in een diepvrieszakje in en leg in de vriezer. Laat lekker een nachtje liggen.
Leg de topping klaar op een bordje. Neem vervolgens de yoghurt (ik had heel handig een beker yoghurt, daar kun je makkelijk in dopen) en doop daar beide bananenijsjes in.
Rol daarna de ijsjes door de topping totdat alle yoghurt is bedekt.

Voilá. Een heerlijk ontbijtijsje om direct te serveren.

Geniet van je frisse start van de dag!
Ennuh, wat is jouw favo topping?

Frisse couscous met sinaasappel, gember en abrikoos

Zomerse couscous met sinaasappel

 

Gisteren wilde ik graag iets simpels maken, maar wel iets bijzonders omdat we ’s avonds bezoek zouden krijgen.
Hoewel het weer er niet per se naar was, besloot ik een zomerse couscous (dol op!) te maken (om de zomer toch een beetje in huis te houden).
Bij de toko tikte ik gedroogde (ongezoete) abrikozen op de kop en een bosje verse munt. De laatste sappige sinaasappels van mijn fruitschaal kregen ook een belangrijke rol in deze maaltijd.

Uit de losse pols probeerde ik ‘maar wat’. En ik kan je verzekeren dat de verhoudingen echt perfect waren. Een smaaksensatie in je mond en tegelijkertijd ook echt wel gezond.

Wat heb je nodig (voor 3 a 4 personen)
– 250 gram couscous
– 250 ml groentebouillon (van half groentebouillonblokje)
– 2 lente-uitjes, erg fijn gesneden
– handje verse munt, fijn gesneden
– +- 9 gedroogde abrikozen
– 1 sinaasappel: de schil geraspt, vruchtvlees van een halve sinaasappel, sap van de andere helft.
– +- 75 gram feta
– 7 mini smaak trostomaatjes
– 3 cm verse gember, geschild en fijngesneden

Wat ga je doen
Kook 250 ml water en voeg, zodra het is gekookt, het halve bouillonblokje erbij. Giet het water over de couscous in een ruime schaal of kom.

Nu begint het grote snijden: snij de lente-uitjes erg fijn en de munt fijn. Schil de gember en snij ook deze lekker fijn.
Boen de sinaasappel schoon en rasp de schil. Snijd daarna de sinaasappel in tweeën en gebruik van de ene helft de sap en van de andere helft het vruchtvlees.
Was de tomaatjes en snij ze vervolgens in partjes, de feta in blokjes en de abrikozen in kleine stukjes.

Schenk de sap van de sinaasappel over de couscous en roer door. Voeg vervolgens de fijngesneden ingrediënten toe.

Eet je couscous lauwwarm of afgekoeld als een zomerse couscoussalade.

Oh ja, ik at er een komijnkaneelkippetje bij. Best smaakvol, maar niet per se noemenswaardig als receptje ;).

Smakelijk!

 

 

De ultieme (raw) brownie

Raw brownies

Gisteren had ik bijzonder veel zin in iets ultiem lekkers bij de koffie, maar we hadden alleen saaie tarwebiscuitjes in huis. Omdat zo’n tarwebiscuitje het by far niet red van iets ultiem lekkers, zocht ik naar een heerlijk en puur receptje op internet.

Dus vond ik een recept van raw brownies waar ik na één hap al helemaal fan van was. En wat een geluk, want ik kon het maken met ingrediënten die ik al in huis had: i-de-aal!

Wat heb je nodig (voor 6 a 8 stukjes)
– 100 gram walnoten
– 125 gram dadels (ik had medjoul dadels, fan van!)
– 25 gram kokosrasp
– 25 gram pure cacao
– 1,5 el honing
– 1 el water

En zo doe je het
Vermaal de walnoten in een blender, keukenmachine of staafmixer tot ze fijn zijn (ik gebruikte de staafmixer). Voeg de ontpitte dadels eraan toe. Er ontstaat een lekker stevig en sticky mengsel.
Schep de kokos, cacao, honing en water erdoorheen en roer tot het een egale substantie is.

Leg het browniemengsel op een kleine bakplaat en maak er een plak van ongeveer 2 cm dik van. Zet vervolgens voor +- 2 uur in de koelkast.

Verdeel net voor serveren nog een beetje kokosrasp erover en eet het bij een lekker stevig bakkie koffie. De overige stukjes (als je ze niet allemaal in één keer opeet, wat ik me ook kan voorstellen) kun je in een afgesloten bakje nog ongeveer vijf dagen in de koelkast bewaren.

Puuuur genieten dus. En zónder suikers en vetten, dus nog best verantwoord.

Liefs,

Sascha