Filodeegtaartjes met biet en feta

Filodeegtaartjes met biet en feta

 

Al een tijdje staat dit recept op mijn actielijstje. Ik kwam het een keer tegen op de site van Coeur Blonde (www.coeurblonde.com) en het zag er zó lekker en decoratief uit dat ik het zelf ook wilde proberen. Dan natuurlijk, zoals het mij betaamd, een beetje anders dan volgens hun recept. Biet en feta is een perfecte match, je zou zeggen, een match made in heaven. Het zoete van de biet en het zoutige van de kaas maakt het eten tot een smaaksensatie. Alsof ze de beste smaak bij elkaar naar boven halen.

Wist je dat de biet een ontzettend gezonde groente is? Het valt onder de powerfoods als ik de verhalen mag geloven. Het is goed voor je hart, bevat veel vitaminen en mineralen (zink, magnesium, ijzer, natrium) en verbetert het uithoudingsvermogen. Dit komt door de hoge concentratie nitraten die je bloedvaten ‘open zetten’ en daardoor de toevoer van zuurstof naar je spieren makkelijker maakt. Voor sporters een absolute aanrader dus (en voor de rest ook).

Het recept zoals de dames van Coeur Blonde hem voorschreven hoort met bladerdeeg te worden gemaakt. Ik vind bladerdeeg héérlijk, maar helaas worden mijn darmen er minder blij van. Het luchtige en vettige van het deeg zorgt ervoor dat ik serieuze buikpijn krijg (o.a. een opgeblazen buik, píjn!) en dus ben ik op zoek gegaan naar een alternatief. Filodeeg is een waardige vervanger en gelukkig lekker knapperig!

Eerder verving ik feta structureel voor ‘saladekaas’, de goedkope variant van de feta. Na één keer ‘echte’ feta te hebben geproefd, ben ik om en eet ik die alleen nog maar. Gelukkig heeft de Lidl een betaalbare feta. Liefde voor Lidl.

Goed, de filodeegtaartjes dus!

Deze keukengerei heb je nodig:

  • 6 kleine quichevormpjes (10 cm doorsnede)
  • Grove rasp
  • Koekenpan

En deze ingrediënten:

  • 400 gram voorgekookte bieten
  • 100 – 150 gram feta
  • 1 rode ui in dunne ringen gesneden
  • 6 eetlepels balsamico azijn
  • 12 bladen filodeeg
  • 3 theelepels tijm
  • 2 eieren
  • 150 griekse yoghurt
  • Klein glaasje water
  • Optioneel: 1 eetlepel agavesiroop
  • Optioneel: zout

Dit is wat je gaat doen:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Verzamel de keukengerei die je nodig hebt en begin met het dun snijden van de ui. Bak de ui in een drup olijfolie tot het lekker zacht geworden is (+- 8 minuten). Rasp in de tussentijd de bieten met een grove rasp. Voeg daarna de bieten, de balsamico azijn, 2 tl tijm, het water en de agavesiroop toe. Laat het voor ongeveer 15 minuten indikken.

Meng de eieren met de griekse yoghurt en schep er de laatste tl. tijm doorheen.
Vet de quichevormpjes in met olijfolie en bekleed iedere vorm met twee filodeegplakjes. Verdeel het bietenmengsel over de vormpjes en kruimel de feta eroverheen.

Giet vervolgens het eimengsel over de feta. Ik schepte het eroverheen met een lepel. Op die manier kon ik het goed doseren.

Vouw het deeg naarbinnen en zet voor 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Eet het taartje als voorgerecht.

 

Eet lekker!!!