Filodeegtaartjes met biet en feta

Filodeegtaartjes met biet en feta

 

Al een tijdje staat dit recept op mijn actielijstje. Ik kwam het een keer tegen op de site van Coeur Blonde (www.coeurblonde.com) en het zag er zó lekker en decoratief uit dat ik het zelf ook wilde proberen. Dan natuurlijk, zoals het mij betaamd, een beetje anders dan volgens hun recept. Biet en feta is een perfecte match, je zou zeggen, een match made in heaven. Het zoete van de biet en het zoutige van de kaas maakt het eten tot een smaaksensatie. Alsof ze de beste smaak bij elkaar naar boven halen.

Wist je dat de biet een ontzettend gezonde groente is? Het valt onder de powerfoods als ik de verhalen mag geloven. Het is goed voor je hart, bevat veel vitaminen en mineralen (zink, magnesium, ijzer, natrium) en verbetert het uithoudingsvermogen. Dit komt door de hoge concentratie nitraten die je bloedvaten ‘open zetten’ en daardoor de toevoer van zuurstof naar je spieren makkelijker maakt. Voor sporters een absolute aanrader dus (en voor de rest ook).

Het recept zoals de dames van Coeur Blonde hem voorschreven hoort met bladerdeeg te worden gemaakt. Ik vind bladerdeeg héérlijk, maar helaas worden mijn darmen er minder blij van. Het luchtige en vettige van het deeg zorgt ervoor dat ik serieuze buikpijn krijg (o.a. een opgeblazen buik, píjn!) en dus ben ik op zoek gegaan naar een alternatief. Filodeeg is een waardige vervanger en gelukkig lekker knapperig!

Eerder verving ik feta structureel voor ‘saladekaas’, de goedkope variant van de feta. Na één keer ‘echte’ feta te hebben geproefd, ben ik om en eet ik die alleen nog maar. Gelukkig heeft de Lidl een betaalbare feta. Liefde voor Lidl.

Goed, de filodeegtaartjes dus!

Deze keukengerei heb je nodig:

  • 6 kleine quichevormpjes (10 cm doorsnede)
  • Grove rasp
  • Koekenpan

En deze ingrediënten:

  • 400 gram voorgekookte bieten
  • 100 – 150 gram feta
  • 1 rode ui in dunne ringen gesneden
  • 6 eetlepels balsamico azijn
  • 12 bladen filodeeg
  • 3 theelepels tijm
  • 2 eieren
  • 150 griekse yoghurt
  • Klein glaasje water
  • Optioneel: 1 eetlepel agavesiroop
  • Optioneel: zout

Dit is wat je gaat doen:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Verzamel de keukengerei die je nodig hebt en begin met het dun snijden van de ui. Bak de ui in een drup olijfolie tot het lekker zacht geworden is (+- 8 minuten). Rasp in de tussentijd de bieten met een grove rasp. Voeg daarna de bieten, de balsamico azijn, 2 tl tijm, het water en de agavesiroop toe. Laat het voor ongeveer 15 minuten indikken.

Meng de eieren met de griekse yoghurt en schep er de laatste tl. tijm doorheen.
Vet de quichevormpjes in met olijfolie en bekleed iedere vorm met twee filodeegplakjes. Verdeel het bietenmengsel over de vormpjes en kruimel de feta eroverheen.

Giet vervolgens het eimengsel over de feta. Ik schepte het eroverheen met een lepel. Op die manier kon ik het goed doseren.

Vouw het deeg naarbinnen en zet voor 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Eet het taartje als voorgerecht.

 

Eet lekker!!!

 

 

 

Verrassende pizza met appel, feta en rozemarijn

 

Heerlijk frisse appelpizza
Heerlijk frisse appelpizza

Onze lieve Turkse bakker had afgelopen vrijdag Turks brood over. Door de zomervakantie-kalmte kreeg hij zijn brood niet op. Daarom kregen wij er twee voor de prijs van één en dat vonden we geen probleem.

Na een heerlijke vakantie in Frankrijk van twee weken, waar we iedere dag op kleine gaspitjes voor onze tent kookten, hadden we veel zin in pizza. Turks brood als bodem is daar echt een super voor. Lekker crunchy en luchtig! Mmmm.

Op zoek naar iets origineels, vroeg ik mezelf af of een pizza met appel lekker is. Op internet zocht ik naar wat inspiratie. Ik had de ingrediënten voor de recepten die ik vond niet in huis, en dus moest ik het doen met mijn eigen creativiteit. Het werd een groot succes!

You really have to try it! En dat doe je zo:

Deze ingrediënten gebruik je:
– een halve Turkse pizza;
– 5 el olijfolie;
– 1/2 stevige zure appel, geschild en in hele dunne plakjes;
– 1 middelgrote witte ui;
– 1 el rode wijnazijn;
– 1 teentje knoflook;
– +- 50 gram feta;
– 6 plakjes chorizo (vleeswaren, dus al voorgesneden);
– 1 handje verse spinazie;
– 1 el citroensap;
– rozemarijn;

Zo maak je het:
Verwarm je oven voor op 200 graden.
Halveer het Turkse brood en smeer het in met de olijfolie. Ik gebruikte er een kwastje voor om het een beetje gelijkmatig te kunnen verdelen.
Strooi er naar smaak wat (vierseizoenen)peper en zout overheen. Je bent nu klaar met de bodem. Snel he?;)

Snijd de ui in ringen en bak ze in olijfolie. Voeg de rode wijnazijn en een geperst teentje knoflook toe. Zet het op laag vuur en laat net zo lang bakken tot de ui helemaal zacht en bruin is.

Schil de appel en snijd met een kaasschaaf (of iets dergelijks) dunne plakjes. Snijd ook de feta in dunne plakjes. Dat deed ik ook met de kaasschaaf. Het werkte prima.

Haal de ui van het vuur als het zacht en bruin is en verdeel het gelijkmatig over je pizzabodem.
Nu kun je de chorizoplakjes bakken in dezelfde pan. Bak tot ze stevig en crunchy zijn (zodat je ze kunt breken). Let op dat ze niet aanbakken (bij mij was het nét niet te bruin:P).

Belegd Turksbrood met ui, appel, feta en rozemarijn

Bedek de ui met je dungesneden plakjes appel en daaroverheen de feta. Strooi de rozemarijn eroverheen.

Nu is het tijd om de pizza af te bakken in de oven voor 15 minuten (tot het mooi goudbruin is).

In de tussentijd kun je de chorizoplakjes in stukjes breken en sprenkel je over de verse spinazie wat citroensap.

Als de pizza goudbruin is, haal je hem uit de oven en maak je hem af met de stukjes chorizo met daaroverheen de spinazie.

Appelpizza met gebroken chorizostukjes

En of het een goed idee is, zo’n appelpizza? Ja, absoluut! Fris, zacht, smaakvol, knapperig, licht en lekker gezond. Mmmmmm.

Nu ik het recept helemaal uitgeschreven heb, krijg ik weer zin in deze masterlijke pizza.

 

BON APPETIT! En laat uiteraard even weten wat je ervan vond.