Pasta met een romige broccoli-avocado saus

Makkelijke, romige, smaakvolle saus van broccoli, courgette en avocado.

Makkelijke, romige, smaakvolle saus van broccoli, courgette en avocado.

Poeh, maandag is niet mijn favoriete dag! Gelukkig zit hij er weer op. Met mijn hoofd barstend vol to do dingen van m’n nieuwe job, stond ik vanmiddag niet te springen om uitgebreid te koken. Ik vond het best irritant want ik had wel zin in iets heel lekkers en gezonds, maar de puf om het te bereiden was er niet. Dat werd nog extra lastig toen ik via SLA op Facebook een onwijs lekker recept vond voor koude courgette-lasagne met Parmezaanse kaas en broccoli. Zo ingewikkeld was ‘ie in principe niet (dus staat hij op mijn kookverlanglijstje), maar het paste gewoonweg niet in mijn hoofd.

Het recept is overigens wel de inspiratiebron geweest voor de pasta die ik vanavond uiteindelijk maakte. De courgette, broccoli en Grana Padano (alternatief voor Parmazaanse kaas) komen in ieder geval overeen.

Ik ging dus voor groen, warm en romig door de broccoli, courgette en avocado met een subtiele ‘pesto-touch’ door de Grana Padano en basilicum. En lang leve de blender want het werd een perfect lobbige, zachte saus waar je je vingers bij af kunt likken. Perfect voor maandagen. Echt.

Dit heb je nodig voor de saus (voor drie personen):

  • een ui, fijngesneden
  • een grote teen knoflook
  • 1/2 courgette
  • 1/2 broccoli
  • 1 avocado
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 3 tl zongedroogde tomaten
  • handje verse basilicum (plus iets extra voor de garnering)
  • 15 gram Grana Padano (plus iets extra voor de garnering), geraspt
  • 20 gram pijnboompitjes

En zo maak je het:

Doe een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak hierin de fijngesneden ui en de geperste knoflook een paar minuten glazig. Voeg de courgette toe en bak nog 5 – 7 minuten (tot courgette zacht is).

Kook tegelijkertijd de broccoliroosjes beetgaar. Bewaar 4 eetlepels kookvocht van de broccoli. Snijd de avocado in stukjes.

Schep in de kan van de blender 2 eetlepels Griekse yoghurt en daarna het ui-courgettemengsel en de broccoli. Schep wat kookvocht erbij en de volledige avocado. Voeg daarna de zongedroogde tomaten + een theelepel olie van de zongedroogde tomaten toe, samen met de verse basilicum en de geraspte kaas.

Zet de blender middelhard en zorg ervoor dat alles goed gemengd wordt. Giet vervolgens terug in de hapjespan om de saus nog lekker op temperatuur te brengen.

Kook pasta voor drie personen. Ik kookte het in het restje kookvocht van de broccoli (voor extra smaak dacht ik, maar of je dat nou echt proeft… denk het niet, haha).

Bak in een droge koekenpan de pijnboompitjes bruin. Houd de pan goed in de gaten, want die pijnboompitjes gaan op een gegeven moment heeul snel (en dan zijn ze zwart;).

Als de pasta beetgaar is, schep je de saus erover met als garnering wat blaadjes basilicum, de pijnboompitjes en een beetje geraspte Grana Padano.

Het is een behoorlijk vullende saus, dus hoewel ik heeel graag nóg een bordje wil, plof ik zowat uit elkaar. Nu maar nagenieten van de heerlijke nasmaak.

Eet lekker!

Campingtopper: stokbrood met romige tomatensaus

Romig tomatensausje met geitenkaas

Fijn! Vakantie! En dus vertrokken we voor twee weken naar de ongerepte natuur van de Franse Pyreneeën en de woeste golven van de Atlantische oceaan. Fan van kamperen, gewapend met twee kleine Campinggaz-pitjes hebben we heerlijk primitief gekookt.

Als echte Nederlanders hebben we geprobeerd te integreren in de Franse gewoontes. Dus aten we stokbrood bij alles en ratatouille op z’n tijd. In ieder geval één keer werd het een daverend succes toen we er een geitenkaas-tomatensausje bij maakten. Deze was zo zacht en romig dat we er de pan tot op de laatste druppel voor uitlikten. En dat zegt iets!

Daarom deel ik graag het recept van het sausje met je. Lekker voor op vakantie, maar ook heerlijk voor een borrelhap-sausje thuis. Binnen een handomdraai is ‘ie klaar. Oh, en binnen nog een handomdraai is ‘ie op (mark my words;).

Dit heb je nodig voor 2 personen:
– 1 baguette céréales;

Voor de saus
– 1/2 doosje passata di pomodoro;
– 4 schijfjes zachte geitenkaas;
– een klein uitje;
– 1 rijpe tomaat in kleine stukjes;
– Italiaanse kruiden (er is nogal wat verschil in Italiaanse kruiden. Ik gebruik die van de Toko: ‘Tuana Specerijen’);

Zo maak je het
Bak in een pannetje de ui op en schenk de passata erbij. Na ongeveer twee minuten voeg je de tomaten toe en na weer twee minuten de schijfjes geitenkaas. Zet op laag vuur en laat de geitenkaas smelten. Roer regelmatig door. Je maakt het sausje af met de Italiaanse kruiden. Goed doorroeren en dan van het vuur afhalen. Laat de saus íets afkoelen en dip vervolgens je stokbroodjes erin. Het smaakt btw heerlijk met ratatouille (ook daar ben ik fan van;).

romig tomatensausje met geitenkaas

It is delicious!
Bon appetit:)

Verrassende pizza met appel, feta en rozemarijn

 

Heerlijk frisse appelpizza
Heerlijk frisse appelpizza

Onze lieve Turkse bakker had afgelopen vrijdag Turks brood over. Door de zomervakantie-kalmte kreeg hij zijn brood niet op. Daarom kregen wij er twee voor de prijs van één en dat vonden we geen probleem.

Na een heerlijke vakantie in Frankrijk van twee weken, waar we iedere dag op kleine gaspitjes voor onze tent kookten, hadden we veel zin in pizza. Turks brood als bodem is daar echt een super voor. Lekker crunchy en luchtig! Mmmm.

Op zoek naar iets origineels, vroeg ik mezelf af of een pizza met appel lekker is. Op internet zocht ik naar wat inspiratie. Ik had de ingrediënten voor de recepten die ik vond niet in huis, en dus moest ik het doen met mijn eigen creativiteit. Het werd een groot succes!

You really have to try it! En dat doe je zo:

Deze ingrediënten gebruik je:
– een halve Turkse pizza;
– 5 el olijfolie;
– 1/2 stevige zure appel, geschild en in hele dunne plakjes;
– 1 middelgrote witte ui;
– 1 el rode wijnazijn;
– 1 teentje knoflook;
– +- 50 gram feta;
– 6 plakjes chorizo (vleeswaren, dus al voorgesneden);
– 1 handje verse spinazie;
– 1 el citroensap;
– rozemarijn;

Zo maak je het:
Verwarm je oven voor op 200 graden.
Halveer het Turkse brood en smeer het in met de olijfolie. Ik gebruikte er een kwastje voor om het een beetje gelijkmatig te kunnen verdelen.
Strooi er naar smaak wat (vierseizoenen)peper en zout overheen. Je bent nu klaar met de bodem. Snel he?;)

Snijd de ui in ringen en bak ze in olijfolie. Voeg de rode wijnazijn en een geperst teentje knoflook toe. Zet het op laag vuur en laat net zo lang bakken tot de ui helemaal zacht en bruin is.

Schil de appel en snijd met een kaasschaaf (of iets dergelijks) dunne plakjes. Snijd ook de feta in dunne plakjes. Dat deed ik ook met de kaasschaaf. Het werkte prima.

Haal de ui van het vuur als het zacht en bruin is en verdeel het gelijkmatig over je pizzabodem.
Nu kun je de chorizoplakjes bakken in dezelfde pan. Bak tot ze stevig en crunchy zijn (zodat je ze kunt breken). Let op dat ze niet aanbakken (bij mij was het nét niet te bruin:P).

Belegd Turksbrood met ui, appel, feta en rozemarijn

Bedek de ui met je dungesneden plakjes appel en daaroverheen de feta. Strooi de rozemarijn eroverheen.

Nu is het tijd om de pizza af te bakken in de oven voor 15 minuten (tot het mooi goudbruin is).

In de tussentijd kun je de chorizoplakjes in stukjes breken en sprenkel je over de verse spinazie wat citroensap.

Als de pizza goudbruin is, haal je hem uit de oven en maak je hem af met de stukjes chorizo met daaroverheen de spinazie.

Appelpizza met gebroken chorizostukjes

En of het een goed idee is, zo’n appelpizza? Ja, absoluut! Fris, zacht, smaakvol, knapperig, licht en lekker gezond. Mmmmmm.

Nu ik het recept helemaal uitgeschreven heb, krijg ik weer zin in deze masterlijke pizza.

 

BON APPETIT! En laat uiteraard even weten wat je ervan vond.